Сашими

Отображаются все 7 результатов

Отображаются все 7 результатов

Что такое sashimi?

Сашими (сасими) — это традиционное японское блюдо, которое готовится из свежей сырой рыбы. Обычно сашими подается к столу в качестве первого блюда, и символизирует начало трапезы. В Японии, это блюдо готовят, в первую очередь, для демонстрации кулинарных способностей шеф-повара.

Очень часто из тонких ломтиков рыбы формируют различные композиции в форме цветов и иероглифов.
Для приготовления сашими сырую рыбу нарезают небольшими ломтиками и подают на плоском деревянном блюде. Технология тонкой резки около миллиметра называется ито зукури. Блюдо с сашими может состоять из всевозможных сортов рыбы, также к блюду подаются овощи.
Существуют различные виды сашими. Например из омлета или салата, но традиционное сасими готовится в основном из кусочков рыбы, моллюсков или осьминога.

С сасими обычно начинается трапеза, состоящая из нескольких видов блюд — только свежие рецепторы способны воспринять все богатство вкуса сасими — после супа и салата человек уже просто не сможет вкусить всю прелесть этого блюда. Поэтому, если вы планируете полакомиться несколькими видами блюд японской кухни, начинайте с сасими, а затем уже суси, роллы, салаты, суп и горячие блюда японской кухни.

Рецепт сашими:
— Свежая рыба (тунец, лосось, форель) — 500г
— Васаби
— Соевый соус
— Маринованный имбирь
— Редис, морковь
Снять с рыбы кожу и нарезать филе рыбы тонкими ломтиками. Лучше резать замороженное филе рыбы, так как в обычном виде тонко нарезать рыбу будет проблематично. Разложить на деревянном блюде. На блюдо положить мелко порезанный редис, морковь, маринованный имбирь и васаби.