Инари
Инари — это суши, в которых в качестве формы для начинки вместо листов сушеных водорослей (нори) используются мешочки из тофу. Эти мешочки готовят из тонких листов обжаренного во фритюре тофу (абура-аге) размером 12 на 6 см и толщиной 1 см. Абура-аге обладают одной удобной особенностью: их можно разделять пополам горизонтально, как лепешки-питту, и начинять рисом, овощами, лососем с авокадо, мясом краба (кани), саламон скин (обжаренная кожа лосося) и др.

Суши Инари получили свое название от имени синтоистской богини изобилия Инари (яп.稲荷神 -«Инари-но ками»), так как по форме и цвету инари напоминают корзинки, в которые японские крестьяне собирают урожай.